Reference

► Hotel Wienna - Galaxie, Praha 6 ► Restaurace Vikárka, Praha 1 ► Obecní dům (Plzeňská restaurace), Praha 1  ► Café Bílý koníček, Praha 1 ► Kavárna FIS Caffe, Hradec Králové ► SUBWAY ► Starbucks ► Občerstvení v budově O2 Hradec Králové ► A další provozy.... Kompletní referenční listina je ke stažení níže na této straně.

V hotelu Wienna – Galaxie v Praze-Suchdole skončila v červnu roku 2007 zásadní rekonstrukce. Netýkala se pouze ubytovací části. Na kompletní přestavbu vstupní haly, recepce, restaurace a ostatních přilehlých prostor navázalo vybudování moderního kuchyňského zázemí. Nadčasový design interiéru podporuje celkový koncept efektivního využití všech prostor s minimem krizových zón, které obvykle vznikají při velké koncentraci hostů během snídaní či stravování zájezdových skupin. Tomu je například podřízen i systém výdeje stravy, kdy jedna pracovní síla zároveň doplňuje i připravuje podstatnou část snídaňového menu. Výdejové pulty i zajímavě umístěný lobby bar SIFA jsou zároveň designovým prvkem, který vytváří celkový dojem z prostoru.

Pan Jaroslav Holomek, F & B manager hotelu, stručně a s humorem zdůvodňuje jeden z důvodů nákupu zařízení TURBOCHEF C3: „Murphyho zákony pracují neúprosně. Ve chvíli, kdy šéfkuchař řídí výdej pro dva čtyřicetičlenné zájezdy, přijde společnost hostů na večeři. Pro tento případ nemusím držet dalšího kuchaře, protože s rychlovarnou pecí TURBOCHEF zvládne šéfkuchař v rekordně krátkém čase připravit menu à la carte i v průběhu hromadné expedice.“ 

►

Šéfkuchařem v hotelu Wienna – Galaxie je pan Martin Kosík. Na otázku, co bylo hlavním důvodem toho, že doporučil investici k nákupu C3, odpověděl: „Nejdříve mě samozřejmě ohromila rychlost přípravy jednotlivých pokrmů. Ale druhou hlavní výhodou je příprava stále stejně kvalitního a čerstvého jídla. I hluboce zamraženou surovinu jsem bez ztráty kvality schopen připravit v rekordně krátkém čase a hlavně ve špičkové kvalitě. TURBOCHEF mi šetří čas a rozšiřuje sortiment.“

 

Martin Kosík,

šéfkuchař hotelu Wienna - Galaxie

Zpět na začátek.

---

JEDINEČNÉ ŘEŠENÍ PRO FAST FOOD

►

To, že TURBOCHEF – absolutní novinka roku 2007 na českém trhu gastronomickými technologiemi – má své nezastupitelné místo v oblasti rychlého stravování, se můžete přesvědčit v bufetu hradního restaurantu Vikárka na Pražském hradě. Tato provozovna rychlého občerstvení se díky své poloze musí potýkat s mnoha úskalími, se kterými se běžný provozovatel restauračního zařízení asi nesetká. Nemá stálou klientelu, zákazníci, především zahraniční turisté, šetří časem, a tak se skutečný odehrává pouze mezi dvanáctou a patnáctou hodinou. Vzhledem k tomu, že se podnik nachází přímo v srdci památkové rezervace, nesmí používat ani jakékoli prvky na přilákání hostů. Nabídka v minulosti nebyla příliš pestrá. Základní sortiment nápojů a několik druhů vakuově balených sendvičů postupem času nahradily studené toasty a sendviče z vlastní kuchyně. Gastrotechnologie byla zastoupena elektrickou pizzapecí a sendvičovačem. Zákazník, pokud si vybral teplý sendvič, čekal na obsluhu přibližně tři minuty, což v době špičky mnohé odradilo a spokojili se pouze s nákupem nápojů. Také ostatní nabízený sortiment příliš k nákupu nevybízel.

►

Situace se radikálně změnila s příchodem technologie TURBOCHEF Tornado. „Pouhé dva dny testování nás přesvědčily natolik, že jsme tuto zatím ještě raritu v českých kuchyních zakoupili,“ říká pan Tomáš Bílek, vedoucí restaurantu Vikárka. Díky tomu se také sortiment rychlého občerstvení značně změnil. Různé varianty stále čerstvých toastů a sendvičů jsou bleskově připravovány ve vysoké kvalitě. Ve vrcholu letní sezony TURBOCHEF Tornado obsluhují bez problémů brigádníci, jimž stačí jednoduché proškolení v obsluze naprogramovaného přístroje.

 

Tomáš Bílek,

vedoucí hradního restaurantu Vikárka

Zpět na začátek.

---

Centrála společnosti O2 v Hradci Králové zajišťuje technickou podporu komunikačního uzlu v regionu. Jeho pracovníci, kterých je zhruba 180, jsou převážně technických profesí a většinu času tráví tzv. v terénu. Vyhodnocením interního průzkumu management zjistil, že o klasickou formu závodního stravování není mezi většinou zaměstnanců zájem. Přesto se vedení snaží zajistit v budově mateřské firmy odpovídající zázemí s možností kvalitního občerstvení.

S panem Vosádkou, který si jako manažer správy budov společnosti vzal daný úkol za svůj, jsem si povídal o zkušenostech, které nabyl při vybudování gastronomického provozu.

► „Snaha dopřát našim zaměstnancům možnost kvalitního občerstvení přímo na půdě podniku nás vedla k přestavbě prostor využívaných dříve závodním lékařem,“ začíná pan Vosádka a pokračuje: „Většina našich pracovníků vyjíždí mimo centrálu, a proto jsme zvolili formu rychlého občerstvení nejen pro ně, ale i pro zaměstnance, kteří tráví celou pracovní dobu v budově. Také se zde příležitostně zastavují hosté firmy a účastníci odborných školení. Prostory jsou omezené, a tak jsme pečlivě posuzovali možné technologické řešení v závislosti na výši investice do gastronomického zařízení. Vlastní provoz občerstvení nám pak zajišťuje dodavatelsky Carlos Catering, s. r. o.“

 Co vás přivedlo k nákupu technologie Turbochef C3?

► „Při vybavování kuchyňského zázemí jsme přemýšleli, jaký sortiment rychlého občerstvení chceme nabízet, a nechtěli jsme se omezit pouze na výrobky studené kuchyně. Turbochef splňoval naše prostorové možnosti, nepotřebuje přívod vody ani odpad, nemuseli jsme řešit odvětrávání a zejména tato technologie nabízí možnost kvalitního zpracování širokého sortimentu potravin v rekordně krátkém času. Zkrátka přesně to, co od rychlého občerstvení očekáváme. Navíc Turbochef C3 nemusí obsluhovat profesionální kuchař.“

► Od září letošního roku zde nabízejí opravdu široký sortiment a navíc nečekají se založenýma rukama, až se novinka sama ujme. Provozovatel v těsné spolupráci se zřizovatelem například nechal pro zákazníky připravit nabídková menu, která upozorňují na šíři sortimentu, které tento malý provoz nabízí. Od čerstvých zapékaných baget, přes kuřecí paličky, pizzu, rybí steaky až po grilovaná masa. Sortiment je doplněn nabídkou polévek a tradičními výrobky studené kuchyně. A stále se vymýšlí, jak sortiment zdokonalit, co přinést zaměstnancům nového a jak nejlépe využít možnosti, které Turbochef C3 nabízí.

„Máme velký zájem, aby zde občerstvení fungovalo a zaměstnanci měli dostatečný komfort přímo v budově. Proto úzce spolupracujeme s provozovatelem a společně vymýšlíme, co dále v nabídce zlepšit,“ doplňuje pan Vosádka.